泳ぎは魚の、空を飛ぶなら鳥の気持ちに。
食材をどう扱えばよいか知るためには、
食材にされる獲物の気持ちに。

命頂く行為を学ぶのですから、
命賭してそれに臨むのは、当然のことなのです。

……この教室においては。

Think like a fish swimming in the sea or a bird flying through the sky. To understand ingredients, you must first learn to think like the prey that is about to be part of your dish.

If you are to learn to take a life, you must first be willing to risk yours.
...At least for this cooking class.